Konzerviranje
Srdele su dobile ime po Sardiniji, talijanskom otoku na kojem su ribari nekada pronalazili velika jata ove ribe. Iako su svježe srdele izuzetno ukusne, zbog svoje kratke trajnosti najčešće se konzumiraju konzervirane. Ljudi ih jedu stoljećima, no tek je car Napoleon Bonaparte popularizirao konzerviranje srdela kako bi prehranio svoje vojnike.
U Sjedinjenim Američkim Državama srdele su bile osobito popularne početkom 20. stoljeća, a danas, kada su ljudi svjesni njihove nutritivne vrijednosti, osobito visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina, ponovno raste njihova konzumacija.
Zbog sve veće brige o čistoći mora, srdele su postale izuzetno poželjna namirnica jer se nalaze pri dnu prehrambenog lanca, hraneći se isključivo planktonom. Zbog toga ne akumuliraju teške metale poput žive i drugih toksina, kao što se to događa kod većih riba. Iako male, srdele značajno doprinose zdravoj prehrani.