Konzerviranje
Adriano Premium je limitirana serija konzerviranih srdela koja jamči vrhunsku kvalitetu i bogatstvo prirodnog okusa. Oznaka “premium” naglašava da se proizvodnja temelji isključivo na svježim jadranskim srdelama, ulovljenim i prerađenim istoga dana. Zbog visokih standarda kvalitete, proces proizvodnje uključuje ručno pakiranje očišćenih srdela bez glave, utrobe i repa.
Proizvod Adriano Premium može se prilagoditi potrebama tržišta, s različitim vrstama ambalaže i veličinama ribe. Veličina srdela koje proizvodimo kreće se od 30 do 80 komada po kilogramu, odnosno od 4 do 12 komada po konzervi, ovisno o vrsti pakiranja.
Godišnje imamo kapacitet proizvodnje do 25 milijuna konzervi u formatima: Euroclub 90 g, 115 g, 120 g te Dingley 115 g i 125 g. Proces prerade odvija se u našem suvremenom objektu, opremljenom najnovijom tehnologijom i certificiranim sustavima IFS i ISO 14001:2004, što jamči visoke standarde kvalitete i zaštite okoliša.
Soljenje
Soljenje je proizvodni proces koji se provodi prema jedinstvenoj recepturi naše tvrtke, pod strogim nadzorom naših tehnologa. Proces se temelji na svježim inćunima ili srdelama, koje se prerađuju istoga dana kada su ulovljene. Nakon ulova, riba se odmah šokira i zamrzava te transportira u hladnjačama do našeg pogona, gdje proces prerade započinje bez odgode.
Prerada se odvija u posebnom dijelu pogona, u kontroliranim uvjetima koji osiguravaju očuvanje kvalitete i svježine sirovine. Riba se ručno čisti od glave i utrobe, a potom soli, čime se postiže bolja iskoristivost i vrhunska kvaliteta proizvoda. Gotovi usoljeni proizvodi pohranjuju se u komorama s prosječnom temperaturom od 18°C, gdje se odvija kontrolirani proces zrenja.
Godišnje prerađujemo 2.500 tona ribe, uglavnom usoljenog inćuna, u različitim veličinama barila i latama od 5 i 10 kg.
Smrzavanje
Proces smrzavanja odvija se pomoću IQF (Individual Quick Freezing) sustava u slanoj vodi, s kapacitetom od 8 tona na sat. Ova metoda omogućuje pojedinačno smrzavanje svake ribe u slanoj vodi, dostižući temperaturu od -18 °C uz kost.
Nakon smrzavanja, proizvod se obavija tankim slojem glazure, koja se zatim smrzava u tunelu na -40 °C. Ova glazura djeluje kao zaštitna barijera protiv isušivanja. Za razliku od tradicionalnih tunela, ovaj sustav smrzavanja ne isušuje ribu hladnim zrakom, već zadržava sva njezina prirodna svojstva.
Cijeli proces, od ulaska sirovine u proizvodnu liniju do pakiranja, traje maksimalno 15 minuta. Ovaj brzi postupak smrzavanja ključan je za sprječavanje stvaranja većih kristala leda unutar proizvoda, što bi moglo negativno utjecati na kvalitetu sirovine.
INFO & KONTAKT
ADRESA
Čaporice 144
21240 Trilj
Hrvatska
Design by webpulse